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EMPRESAS DE ÉXITO
E
l mes de julio fue el escogido
por la empresa importadora
de productos enogastronómi-
cos italianos de alta calidad en
nuestro país,
Negrini
, para “otorgar” el
premio de su ya consolidado
Concur-
so de Cocina Creativa Gusti-Negrini
,
celebrado por sexto año consecutivo en
el marco de madridfusión. El concurso
valora los platos de los finalistas, rea-
lizados ‘in situ’, que deben integrar al
menos tres de los productos italianos
pertenecientes al catálogo de Negrini
y ser maridados también con vinos o
cervezas del país transalpino, todo ello
evaluado por un experto jurado.
En la edición de 2012 se produjo un
empate, resultando como ganadores del
certamen
Daniel de la Fuente Vango-
ni
, cocinero de
Taberna Bahía
(Ma-
drid) con su plato ‘
Pizza de txipirón
maridado con cerveza de doble malta
Peroni
y
Marc Lorés Panades
de
Cal
Xirricló
(Lleida), que elaboró ‘
Paisaje
terroso de tiramisú
’ maridado con el
vino
Brachetto D’Acqui D.O.C.G
de
Braida
. En segunda posición quedó
Julio Barbé
, director creativo de co-
cina de
Medems Catering
de Madrid
que presentó su receta ‘
Gnocchis de
berenjena carbonizada
,
caldo de pa-
tata asada
,
gorgonzola
y
culatello
maridada con el vino
Anna Maria Cle-
menti
de
Ca’ del Bosco
.
El premio del concurso consiste en un
viaje gastronómico a Italia. En esta oca-
sión fueron Daniel de la Fuente y Ju-
lio Barbé, quienes hicieron efectivo su
premio viajando junto a la administra-
dora delegada de la empresa,
Nicoletta
Negrini
, que hizo de anfitriona de lujo
para los galardonados.
Hemos podido conocer sus impresiones
del recorrido y la experiencia no pudo
haber sido más grata para ellos, en el
aspecto lúdico, pero sobre todo en el
didáctico.
En el inicio de la ruta gastronómica la
famosa pasta italiana fue la protagonista.
En la localidad de Gioia del Colle en la
provincia de Bari (Puglia), los premia-
dos pudieron conocer de primera mano
el ‘modus operandi’ del
Pastificio del
Colle
. Una casa especialmente aprecia-
da por su creativa pasta de colores que,
combinando la tradición y la tecnología,
ha logrado una posición de liderazgo en
Italia.
“Me quedé muy asombrado con todas
las clases de harinas que utilizan para
cada tipo de pasta; las clases de trigos
que tenían, secos, no tan secos, tosta-
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Premio
SIN IGUAL
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O S GANADOR E S D E L
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T A L I A E N E L
QU E P U D I E RON CONOC E R
L A S E N T R AÑA S D E
A L GUNO S D E L O S ME J OR E S
P ROD U C T OR E S I T A L I ANO S
Y
a está abierta la convocatoria del certamen 2013. Los chefs intere-
sados en participar pueden hacerlo enviando hasta tres recetas, que
deben incluir los ingredientes (especificando los productos Negrini
utilizados), el proceso de elaboración, además de una fotografía del plato.
Las recetas pueden ser enviadas por correo electrónico a concurso@negrini.
es o vía postal en un CD a la sede de Negrini (Calle Herreros, 5. Pol. Ind.
Los Ángeles. 28906 Getafe, Madrid) con la receta en formato Word y las
fotografías en alta resolución en formato JPG. Para la actual convocatoria
la fecha límite de recepción de recetas es el 1 de diciembre.
PARA PART I C I PAR EN E L CONCURSO
de Coc ina Crea t i va Gus t i - Negr ini