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ara que un restaurante pueda
alcanzar el éxito muchos son
los factores que influyen: una
propuesta gastronómica ho-
nesta, coherente y diferenciadora, una
sala acorde con esa oferta, así como un
equipo humano servicial y dispuesto
siempre a complacer y fidelizar al clien-
te. Hasta ahí algo casi obvio.
Sin embargo, un aspecto que también
hay que tener en cuenta es la inversión
en el “alma” del local: la cocina. Con-
tar con un espacio cómodo, funcional,
ergonómico y que facilite la labor del
cocinero se muestra como un factor de-
terminante.
Ahora bien, ¿en qué se fijan los hoste-
leros a la hora de elegir la cocina de su
local?
Desde
Fagor Industrial
, empresa coo-
perativa integrada en el
Grupo Mon-
dragón
que nació en 1960, conside-
ran que “los cuatro puntos principales
serían fiabilidad, diseño, tecnología y
comodidad”. Aunque claro está y más
en los tiempos que corren que el fac-
tor precio también impera. “Hemos he-
cho grandes esfuerzos por mejorar la
relación calidad precio en toda nuestra
gama de productos de cocción, y en re-
ducir el consumo de energía, con una
mayor eficacia de quemadores, hornos
y barbacoas”, explica la empresa.
Actualmente Fagor Industrial presenta
en el mercado tres gamas de cocinas,
E
N L A R E S T AU R A C I ÓN Y HO S T E L E R Í A
,
F OGON E S Y HOR NO S S ON L A
MÉ D U L A E S P I NA L D E L O S E S T A B L E C I M I E N T O S
. U
NA COR R E C T A E L E C C I ÓN
D E E S T O S E QU I P O S P U E D E A L L ANA R E I NC L U S O GU I A R E L C AM I NO A L O S
P RO F E S I ONA L E S D E
H
OR E C A E N S U QU E HA C E R CO T I D I ANO
Epicentros
ÓMICOS
GASTRON
600
,
700
y
900
, cada una de ellas des-
tinada a satisfacer las necesidades de
un tipo concreto de establecimientos.
Como características comunes cuentan
con idénticas prestaciones y exigencias
de calidad, y con el uso del acero inoxi-
dable como material. Las tres líneas pre-
sentan elementos para preparar todo
tipo de platos, desde la opción de gas
y electricidad a ‘fry-tops’, cocedores de
pasta, baño maría, etc.
Hoy en día los espacios son también
muy importantes y por ello, la empresa
recientemente y tras una completa re-
modelación, ha relanzado la gama 600,
COCINAS Y HORNOS
destinada sobre todo a pequeños esta-
blecimientos, dotándola con mayores
prestaciones y robustez e incorporando
el diseño modular, que permite insta-
lar gran cantidad de máquinas en poco
espacio.
Sin embargo, Fagor Industrial reconoce
que están siendo cada vez más deman-
dadas las cocinas
Monoblock
a medi-
da, que se fabrican de una pieza y están
plenamente adaptadas a los requeri-
mientos de cada cliente, eliminando las
rendijas y ranuras típicos de los bloques
modulares, lo que permite un manteni-
miento y limpieza más sencillos.
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B
AR
B
USINESS